به اهمیت زیاد لوازم پخت و پز در آشپزخانه پی بردیم. حالا وقت آن رسیده که به بررسی ویژگی های ظروف پخت و پز خوب و مناسب بپردازیم. در هنگام خرید لوازم آشپزی به ویژه ظروف پخت و پز، توجه به نکات زیر الزامی می باشد :

• رسانایی گرما : هرچه رسانایی ظروف پخت و پز بیشتر باشد، غذای ما بهتر و سریعتر پخته می شود. برخی ظروف مانند ظروف مسی و یا روحی رسانایی گرمای بالاتری نسبت به ظروف فلزی دیگر دارند.
  
  
• ماندگاری و دوام : یکی از مهم ترین ویژگی های لوازم پخت و پز خوب و مناسب، ماندگاری و دوام بالا می باشد. ظروفی که از مواد و فولاد ضد زنگ ساخته شده اند، از ماندگاری و طول عمر بالاتری برخوردار هستند.
  
  
• تعمیر و نگهداری : روش های تعمیر و نگهداری از انواع ظروف پخت و پز بسیار متنوع و گوناگون می باشد. نگهداری و مراقبت از ظروف ساخته شده توسط فولاد ضد رنگ و تفلون بسیار راحت تر و بی دردسر تر از ظروف مسی و چدنی می باشد.
  
  
• واکنش پذیری : همان طور که گفته شد برخی از ظروف فلزی ( مانند آلومینیوم، روی، مس و …. ) به صورت مستقیم بر روی کیفیت و طعم و مزه غذاها تاثیر می گذارند.
  
  
• قیمت : در هنگام خرید لوازم پخت و پز، قیمت را می توانیم به عنوان مهم ترین نکته و اصل معرفی نماییم. ظرفی که قصد تهیه آن را داریم باید حتما از قیمت مناسبی نیز برخوردار باشد